Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

V posodi pristavimo in zavremo 4 decilitre hladne vode; vodo posolimo. V drugi posodi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo. 

Česen olupimo in drobno sesekljamo.  Prepraženi čebuli dodamo odcejeno čičerko in sesekljan česen. Premešamo, zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhljamo 20 minut.  Korenčka očistimo, olupimo in narežemo na drobne kockice.  
Stročji fižol očistimo in narežemo na kose.  Čičerki dodamo narezana korenček in stročji fižol, grah in rozine. Počasi kuhamo še 15 minut; po potrebi prilijemo še nekaj zelenjavne osnove.  Kuskus stresemo v skledo, prelijemo s soljenim kropom in pustimo nabrekati približno 5 minut.  

Sestavine v posodi okisamo ter začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Dodamo še odcejena koruzna zrna in sesekljane mandlje. Kuhamo še minuto ali dve.

V posodi pristavimo liter vode, ki jo blago solimo in zavremo. V kropu najprej na hitro blanširamo paradižnik. Ko ga poberemo iz kropa, vanj stresemo bulgur. Kuhamo ga 5 minut, odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.

Blanširan paradižnik olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice. Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca. Papriki podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na majhne koščke. Kuhan bulgur odstavimo in ohladimo.

Peteršilj in meto osmukamo; nekaj ju prihranimo za garniranje, drugo drobno sesekljamo.

Juho zavremo (če imamo že kuhano) ali jo naredimo iz 280 ml vrele vode, v kateri raztopimo 1/2 kocke za zelenjavno juho. V to juho stresemo kus kus, pokrijemo in pustimo, da se napije, medtem pa naredimo ostalo. Ko se napije, ga z vilicami rahlo razbrskamo, da je rahel in brez grudic.

Kus-kus skuhamo. Na malo maščobe popražimo narezan por, dodamo narezano papriko, gobe in naribano bučko. Rahlo prepražimo, dodamo strt česen, solimo, popramo in dodamo kuhan kus-kus ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. Premešamo in postrežemo.

Lečo najprej dobro speri z toplo vodo in nato še z mrzlo. V kozici na žlički olja prepraži sesekljano čebulo, narezano papriko, korenček in paradižnik. Dodaj lečo ter vse skupaj malo prepraži in zalij z vodo. V pokriti posodi kuhaj približno 20min, ter vsake toliko časa pomešaj. Dodaj jušno osnovo. Ko postane leča mehka in se skoraj začne topiti je omaka narejena. Po okusu dodaj še sojino omako.

V mikser daš čičeriko (brez tekočine), olje, stisni pol limone, strt strok česna, sol in poper, in vse skupaj dobro zmiksaj in namaz je tu. Če se slabo maže ali je pregost, dodaj žličko vode.

Lečo oplaknemo in čez noč namočimo skupaj z lovorjem. Naslednji dan jo kuhamo 30 minut, lovor odstranimo, ohladimo in skupaj z ostalimi sestavinami pretlačimo ali zmiksamo.

Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo strt česen. Ko čebula postekleni. Masi dodamo odcejeno quinojo in po potrebi zalijemo z ½ žličke zelenjavne juhe. Maso pustimo stati 10 minut, da se malce ohladi, nato oblikujemo knedeljčke ali majhne hlebčke. Hlebčke na hitro prepražimo na olivnem olju, da zlato porumenijo. Postrežemo in na krožniku potresemo s svežimi zelišči in soljo.

Skuhamo quinojo. Na pari skuhamo zelenjavo. Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo strt česen. Ko čebula postekleni, dodamo kuhano quinojo in zelenjavo ter še malce pokuhamo, da se okusi pomešajo. Po potrebi zalijemo z malo zelenjavne juhe. Postrežemo in na krožniku potresemo s svežimi zelišči in soljo.

Piro posebej skuhamo in odcedimo. Paradižnik, kumare in jabolko narežemo na kocke, zeleno in mlado čebulo pa na lističe. Pripravljene sestavine stresemo v skledo.

Posebej zmešamo polivko iz kisa, olja, sojine omake, popra, zelišč in medu. Z njo prelijemo solato in jo na koncu potresemo s kaprami. Solato damo v hladilnik.

Por narežemo na kolobarčke. Kos buče olupimo in razrežemo na majhne kocke. Če uporabimo svež ingver, ga olupimo.  Por in kocke buč prepražimo na oljčnem olju in dušimo 10 minut. Dodamo limonin sok, nariban ingver, kuhan kamut in dušimo še nadaljnih 10 minut. Na koncu solimo s himalajsko slanico (ki je ne smemo pregrevati nad 60 °C ).  Po želji potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem in prilijemo malce smetane. Kamut lahko nadomestimo s kuhano piro.

Amarant je vsestransko uporaben: uporablja se kot priloga, namesto riža z zelenjavo, za juhe, enolončnice ali sladke jedi.

Amarantova semena na maslu in oljčnem olju prepražimo. Dodamo zelenjavno juho in na rahlem ognju kuhamo 45 minut. Medtem korenje in por očistimo ter narežemo na drobne kocke ali kolobarje. Orehe nasekljamo na grobo, peteršilj pa na drobno.

Narezano zelenjavo dodamo amarantu in kuhamo še 10 minut. Potem dodamo čajno žličko naribane limonine lupine, sol in poper po okusu. Na koncu dodamo nasekljane orehe in peteršilj.
 

V Quechua jeziku je quinoa pomenila »mama«. Takratni Indijanci so jo smatrali kot popolno hrano. Quinoo lahko uporabljate kot prilogo, namesto riža v različnih »rižotah« ali dodate v enolončnice.

V vrelo vodo dodajte Quinoo in kuhajte 15 do 20 min Tofu prelijte z 2 žlicami sojine omake in marinirajte 10 min. Očiščen brokoli in korenje skuhajte (po možnosti na pari) in odcedite. Na oljčnem olju na hitro popražite mariniran tofu, dodajte kuhan brokoli in korenje, česen, preostalo sojino omako in kuhano quinoo. Zmešajte, dolijte 50 do 100ml vode in kuhajte še 2-3min. Ko je jed gotova posipajte s sezamom.